✨ Découvrez ChefSimon.AI
  1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Algues>
  4. Agar-agar

Agar-agar et cuisine moléculaire : toutes nos recettes

Gelée préparé avec de l'agar agar
L'agar-agar peut être utilisée pour confitures, gelées de fruits, flans. Photo par Choo Yut Shing
L'agar-agar est un gélifiant naturel qui permet notamment la réalisation de nombreuses mousses au chocolat ou aux fruits, des entremets ou des crèmes. Il est très utile pour réussir des confitures ou gelées de fruits, mais aussi des bavarois, des recettes de panna cotta, certains flans ou encore des charlottes.

Outre les préparations sucrées, l'agar-agar servira pour préparer des terrines de poisson, des terrines en gelée ou encore des huîtres en gelée.

À ne pas manquer !

Toutes les recettes d'agar-agar et cuisine moléculaire des Gourmets

Des idées de recettes d'agar-agar et cuisine moléculaire pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Perles ou billes de citron
Perles ou billes de citron
Recettes au companion ou pas Recettes au companion ou pas

Pour sublimer vos plats voici mes perles ou billes de citron végétariennes, préparées avec de l'agar-agar.

2
Perles de citron gélifiées
Perles de citron gélifiées
Sucré, Sablé Sucré, Sablé

Je vous propose aujourd'hui un peu de cuisine moléculaire avec cette technique permettant d'obtenir des perles gélifiées de jus de fruit.

Voir aussi

Voir d'autres recettes de agar-agar et de...

bavarois chocolat citron crème cuisine santé cuisine végétalienne cuisine végétarienne dessert entrée entremets fraise framboises gélatine gelée mousse noël panna cotta sans gluten sans lactose sans oeufs sucre terrine vanille vegan verrines

Voir toutes les recettes d'agar-agar
Voir toutes les recettes de cuisine moléculaire

ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2